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火腿莼菜汤的做法

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火腿莼菜汤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

莼菜、

、

火腿、

、

茭白、

、

胡萝卜、

、

姜、

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茭白剥壳，胡萝卜去皮。火腿、茭白、胡萝卜、姜、葱统统切成丝。莼菜用清水冲洗下沥干水份。
步骤2/5 点击查看大图
锅中放水烧开，放火腿丝小火煮5分钟。
步骤3/5 点击查看大图
煮火腿丝的时候，另取一锅，放一点点油，爆香姜丝、葱后，放胡萝卜丝和茭白丝稍微煸炒下。
步骤4/5 点击查看大图
火腿小火煮5分钟后，把步骤3煸炒好的葱姜丝、茭白胡萝卜丝倒入汤中同煮两分钟。
最后一步点击查看大图
汤中加盐和鸡精调好味，倒入莼菜，煮开立刻关火起锅。

小贴士

1. 买来的袋包装莼菜，烹饪前需要事先用清水反复清洗。莼菜很滑，清洗的时候可以把莼菜倒入可以沥水的洗菜篮中，用清水反复冲洗。 2. 步骤3煸炒蔬菜丝，油不要放多哦，少少的油就可以了，否者汤就不清爽了。 3. 莼菜不经煮，所以煮汤的最后一步放入莼菜后，汤再次滚起即要关火起锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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