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醋溜丸子的做法

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醋溜丸子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪腱子肉

、

生姜

、

香葱

、

鸡蛋

、

盐

、

生粉

、

白糖

、

生抽

、

香醋

、

鸡精

、

香油

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6
猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末
步骤2/6
在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性
步骤3/6
再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可
步骤4/6
取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油
步骤5/6
重得复上述动作，至肉馅用完
最后一步
重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-25

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