五香酱驴肉
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俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常,很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间,沾了富饶小城的光。 料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。百度得知,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。 做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多,但是多了几味料,所以,要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒,还是需要花费一番心思才行。
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食材清单
加入采购清单
新鲜驴肉
1kg
、
花椒
20粒
、
盐
酌量
、
白糖
5g
、
黄豆酱
4汤匙
、
红烧酱油
4汤匙
、
料酒
1汤匙
、
干辣椒
5个
、
蒜
5瓣
、
姜
5片
、
葱
1根
、
大料
5个
烹饪步骤
小贴士
1.红烧酱油可以用老抽代替
2.随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅
3.酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-26
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