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虾干炒面的做法

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虾干炒面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

乌冬面

、

大虾干

、

洋葱

、

青椒

、

蒜薹

、

金标生抽

、

海天鲍鱼汁

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。
步骤2/9 点击查看大图
冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用。
步骤4/9 点击查看大图
洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）。
步骤6/9 点击查看大图
虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水。
步骤7/9 点击查看大图
倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末。
最后一步点击查看大图
虾干炒面做好了。

小贴士

自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条： 1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。 2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒。 3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-27

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