南瓜馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

南瓜

、

酵母粉

、

甜奶粉

、

温水

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我一个南瓜全用了，南瓜先削皮。
步骤2/19 点击查看大图
切小块儿，上锅蒸熟。
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用筷子哗啦哗啦就成泥了。
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准备甜奶粉。
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南瓜特嫩下了很多水，所以温度变低一点后，就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀，为了增加香甜口味，我放了很多奶粉，用奶粉揉面，甭提多香~~~准备中筋面粉，开始和面，我一滴水也没加，就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面团。
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再揉一块儿普通面团，用温水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。
步骤7/19 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。
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盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。
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发酵好的面团排气、滚圆，馒头不只可以是圆形的，白面团、南瓜面团各取适量。
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搓成大小均匀的细条。
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编辫子。
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分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团。
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擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形。
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把他们叠在一起。
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步骤16/19 点击查看大图
叠好的面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形。
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用刀切成等份即可。
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将等份的面团静置松弛30分钟，这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。
最后一步点击查看大图
上锅蒸，水开后15分钟，金灿灿的黄瓜馒头出锅咯。