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吮指酱鸭翅的做法

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吮指酱鸭翅

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸭翅 500克

、

茄子 2根

、

蒜头适量

、

姜片适量

、

料酒 2汤匙

、

豆瓣酱 1大勺

、

酱油 5汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸭翅清洗干净后，放入沸水中汆水，然后捞起冲去浮沫待用，茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟，蒜头去衣拍裂，姜切片待用；
步骤2/3 点击查看大图
锅烧热，倒入鸭翅，翻炒至干水后，加入适量油，放入蒜头姜片煸香后，加入2汤匙料酒；
最后一步点击查看大图
然后倒入茄子翻炒至变色后，加入酱油、豆瓣酱，调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱，然后加入适量的清水，焖25-30分钟，待酱汁收干即可。

小贴士

1. 鸭翅上很多绒毛，生的鸭翅很难拔干净，可以汆水后再拔，实在拔不干净也没关系，反正不会刺到嘴就行，我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的； 2. 加入豆瓣酱和酱油后，记得一定要调到中火，不然很容易烧糊，会产生苦味； 3. 喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-29

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