吮指酱鸭翅
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸭翅清洗干净后,放入沸水中汆水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用;
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步骤2/3
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锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放入蒜头姜片煸香后,加入2汤匙料酒;
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最后一步
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然后倒入茄子翻炒至变色后,加入酱油、豆瓣酱,调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱,然后加入适量的清水,焖25-30分钟,待酱汁收干即可。
小贴士
1. 鸭翅上很多绒毛,生的鸭翅很难拔干净,可以汆水后再拔,实在拔不干净也没关系,反正不会刺到嘴就行,我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的;
2. 加入豆瓣酱和酱油后,记得一定要调到中火,不然很容易烧糊,会产生苦味;
3. 喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-29
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