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炒鳝片的做法

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炒鳝片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 4条

、

茭白 1根

、

胡萝卜半根

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
步骤2/8 点击查看大图
茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
步骤3/8 点击查看大图
蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
步骤4/8 点击查看大图
坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
步骤5/8 点击查看大图
鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
步骤6/8 点击查看大图
翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
步骤7/8 点击查看大图
加盐、少许水焖一会
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2—3分钟后撒葱绿出锅

小贴士

心得分享： 1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。 2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-04

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