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炒鳝片(1/8)
黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
加盐、少许水焖一会
2—3分钟后撒葱绿出锅