臊子鱼鳞茄
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步骤1/10
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生姜、大蒜切末;
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步骤2/10
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猪肉(肥三瘦七)剁成末;
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步骤3/10
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长条茄子切去蒂部,对剖成两半;
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步骤4/10
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在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;
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步骤5/10
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锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;
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步骤6/10
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一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;
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步骤7/10
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将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;
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步骤8/10
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锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;
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步骤9/10
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加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;
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最后一步
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最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-05
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