歌乐山辣子鸡
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每次去吃川菜都要点一份这个菜吃,酥酥的,又麻又辣很好吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
将鸡翅洗净用热水焯一下剁成小块,用2勺料酒、2勺味达美、1/3勺十三香、1/3勺盐、半勺香油腌制30分钟
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步骤2/3
锅放入油,将鸡块炸至金黄捞出,重炸第二遍,这样更酥脆
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最后一步
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另起锅,放少许油,放入30-50粒左右的花椒、8个干辣椒段爆香,放葱姜蒜炒香,放入炸好的鸡块大火快速翻炒,使花椒和干辣椒均匀的沾在鸡块上,倒入半勺味达美,盐调味,滴上几滴香油翻炒均匀,即可!
小贴士
这里说的勺是我们平时喝汤时用的瓷勺~~
料的多少根据自己口味和用的鸡翅的多少自己来衡量哈,这里只是个参考,其实我做菜时并不是严格按所说的量来做的,都是根据口味适量加减的~
腌鸡翅时料酒不要放太多,以免影响口味~~其实鸡翅的腥味,在炸鸡块这个过程中就能很好的去除了~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-11
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