红烧排骨面
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步骤1/7
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排骨焯水沥干;
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步骤2/7
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热锅热油,入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香,
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步骤3/7
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入排骨炒香;
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步骤4/7
加水没过排骨,加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油,烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时,期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底;
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步骤5/7
排骨炖烂后大火收汁,即为红烧排骨面的盖码。
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步骤6/7
座一大锅清水,水开后下入干挂面,再开后加入一杯冷水,水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中;
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最后一步
将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中,再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。
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发布于 2012-10-18
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