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雪菜烧黄鱼的做法

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雪菜烧黄鱼

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掌勺(高级)

黄花鱼

、

雪里蕻

、

青豌豆

、

盐

、

姜片

、

葱末

、

料酒

、

清水

烹饪步骤

步骤1/5
将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；
步骤2/5
黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。
步骤3/5
锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。
步骤4/5
鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
最后一步
倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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