合欢全家福
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步骤1/6
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猪手每个剁6块,猪肚洗净,将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净;砂煲烧开水后,放入猪手与猪肚,下入葱姜,倒入料酒,大火烧开后,改小火炖2个半小时左右;
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步骤2/6
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趁这个时间,我们来做蛋饺;
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步骤3/6
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咸肉煮熟后切片;冬笋去皮切片焯水,菜心洗净备用;取出猪肚,放凉后切粗丝;
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步骤4/6
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往砂煲中先下入蛋饺,烧开;
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步骤5/6
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放入咸肉与猪肚,烧开;
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最后一步
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放入冬笋片与菜心,烧开;下盐与鸡精调味即可。
1、再叨唠一下做蛋饺的事,好多筒子以为这个挺难,其实不然,只要掌握好以下几点,你一定能做成漂亮的蛋饺。
(1) 勺子一定要烧烫
(2) 油不能多,可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可,没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦
(3) 取蛋液倒入勺子后,不要等蛋液全部凝固就要放入肉末,这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系,里面的蛋液会将破的部份自动“修复”
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后,可适当撇去浮油。
3、盐的份量要控制,口感不宜咸。
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东,在这儿,我算是做了一点小小的改良,没放太多的猪内脏,为健康起见。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-21
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