肉燥饭的卤（可不加黄豆、海带）
-
步骤1/6
做一锅开水，放几个花椒、两片姜，把洗干净的五花肉汆烫一下，至表面发白，主要为了去腥，水倒掉
-
步骤2/6
汆烫过的五花肉更好切，且成0.5厘米的小丁（先切片、再切条，再切小丁）放入碗中，放少许料酒、酱油、腌制下。
-
步骤3/6
锅中烧油，油热放入花椒、大料、一大把冰糖、姜片翻炒一会，注意别把糖炒糊
-
步骤4/6
放入切好的五花肉，继续翻炒，看上色程度，如果不够可放些酱油、或者糖。
-
步骤5/6
翻炒几下后，倒入开水，一定没过肉燥，放入2片香叶、盐，盖盖炖30-50分钟。之后开盖翻炒几下收汁即可
-
最后一步
其实按一般的做，做到第五步已经可以了，浇在米饭上，就是卤肉饭了。我是为了营养，在炖的时候加入了些黄豆和海带丁。不喜欢的朋友可以忽略这步。
1、汆烫的时候等水开再放肉
2、加水炖制的时候要加热水或者开水
这两部为了让肉松弛，否则一加凉水，肉就缩紧了。不烂了。
3、个人经验，甜一点更好吃，所以多放点糖和酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-22
肉燥饭卤的其他做法
肉燥饭卤的相关分类
肉燥饭卤的相关推荐
-
日本料理关东煮
1981988人看过 -
#米饭最强CP#番茄炒蛋这样做就没人说不好吃！
564426人看过 -
杏鲍菇炒肉
46764人看过 -
电饭煲制作飘香入骨的卤鸡腿 晚上拍的照片不好看味道超美哦。
676363人看过 -
秒杀其它—自制关东煮（铂富BRC600多功能炖煮锅）
1333998人看过 -
减肥就吃红烧手枪腿（鸡腿）
60232人看过 -
下饭菜鱼香肉丝，万能的鱼香汁配方
1569295人看过 -
家常豆腐（随手拿起来的材料就是美味）
453142人看过 -
吃不腻的西红柿鸡蛋盖浇饭
158782人看过 -
#巨下饭的家常菜#满嘴爆汁儿的豆腐泡酿肉
212211人看过 -
咖喱鸡扒饭
59631人看过 -
葱油手枪腿
13677人看过
