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香煎鸡的做法

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香煎鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4个

、

黄飞鸿麻辣花生 100g

、

玉米淀粉 1大勺

、

蒜 5瓣

、

糖 1茶匙

、

酱油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿洗净，剔去骨头；
步骤2/12 点击查看大图
蒜去皮、切片；
步骤3/12 点击查看大图
鸡肉剁成小块；
步骤4/12 点击查看大图
放入切片的蒜瓣；
步骤5/12 点击查看大图
倒入酱油；
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
步骤7/12 点击查看大图
腌好的鸡肉取出，放入淀粉；
步骤8/12 点击查看大图
用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
步骤9/12 点击查看大图
锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；
步骤10/12 点击查看大图
转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
步骤11/12 点击查看大图
锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；
最后一步点击查看大图
迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。

小贴士

1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质； 2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好； 3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-23

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