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炝拌双丝的做法

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炝拌双丝

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10分左右 | 配菜(中级)

西瓜皮 2大块

、

尖椒 1个

、

小红辣椒 2个

、

蒜 3瓣

、

花椒 10粒

、

白芝麻适量

、

胡萝卜 1/2根

、

植物油 1大勺

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；
步骤2/10 点击查看大图
胡萝卜去皮，切细丝；
步骤3/10 点击查看大图
尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；
步骤4/10 点击查看大图
锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
步骤5/10 点击查看大图
约一分钟后捞出，浸入冷水；
步骤6/10 点击查看大图
待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
步骤7/10 点击查看大图
加入少许细盐；
步骤8/10 点击查看大图
另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
步骤9/10 点击查看大图
将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
加入少许白芝麻，拌匀即可。

小贴士

1. 将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可； 2. 焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感； 3. 辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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