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丽花茭白的做法

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丽花茭白

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茭白 3根

、

香菜少许

、

盐 2g

、

葱油 5g

、

糟卤 20g

、

味精 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将茭白切成四方柱形；
步骤2/8 点击查看大图
用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
步骤3/8 点击查看大图
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
步骤4/8 点击查看大图
炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
步骤5/8 点击查看大图
捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
步骤6/8 点击查看大图
将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
步骤7/8 点击查看大图
再加入少许味精；
最后一步点击查看大图
最后加入葱油拌匀即可。

小贴士

1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了； 2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感； 3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味； 4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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