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土豆炖豆角的做法

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土豆炖豆角

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

花椒 25粒

、

四季豆 200g

、

五花肉 200g

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐少许

、

八角 2个

、

草果 1个

、

葱 1根

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
步骤2/12 点击查看大图
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
步骤3/12 点击查看大图
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
步骤4/12 点击查看大图
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
步骤5/12 点击查看大图
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
步骤6/12 点击查看大图
小火煸出香味后，放入五花肉；
步骤7/12 点击查看大图
. 炒至五花肉变色，倒入四季豆；
步骤8/12 点击查看大图
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
步骤9/12 点击查看大图
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
步骤10/12 点击查看大图
炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
步骤11/12 点击查看大图
加入清水，水位至食材的2/3处；　
最后一步点击查看大图
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

小贴士

1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好； 2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生； 3. 水不需要没过食材，至2/3处即可； 4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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