宫爆鸡丁
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步骤1/7
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鸡肉切小丁,加入小半个蛋清,水淀粉上个糊,最后加点油封糊。这里我用的鸡胸肉,最好是用鸡腿肉,我是因为家里没有了
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步骤2/7
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碗内加入2勺糖,2勺生抽,1勺醋,1勺料酒,半勺番茄酱,再加入葱蒜末备用
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步骤3/7
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锅中放油,热锅冷油加入鸡丁翻炒至鸡丁7成熟时捞出
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步骤4/7
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锅内再放少许油,小火加入黄飞鸿花生煸炒一下,将花生盛出
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步骤5/7
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锅内加入和炒花生剩下的油同等比例的香油,加入干辣椒,花椒煸炒,然后加入一勺豆瓣酱,继续翻炒后,加入刚才调好的酱汁翻炒
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步骤6/7
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锅内加入鸡丁,大火翻炒,汁被鸡丁收的差不多时加入花生和葱段
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最后一步
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最后在用水淀粉勾曾薄欠就可以出锅啦
用黄飞鸿花生可以让花生吃起来有味而且脆。一般做宫爆鸡丁不放豆瓣酱,但这样很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-28
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