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秘制长江子鱼的做法

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秘制长江子鱼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

子鱼(鲻鱼)

、

生抽　　　　　　　　　　　　

、

白糖

、

蚝油

、

白酒

、

大葱

、

黑胡椒粉

、

老抽

、

生姜　　　　　　

、

辣椒酱

、

豆瓣酱

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;
步骤2/9 点击查看大图
小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；
步骤3/9 点击查看大图
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身
步骤4/9 点击查看大图
加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；
步骤5/9 点击查看大图
热锅后加入橄榄油；
步骤6/9 点击查看大图
把鱼拿起尽可能沥干酱汁；
步骤7/9 点击查看大图
放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；
步骤8/9 点击查看大图
3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；
最后一步点击查看大图
加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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