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烤羊腿的做法

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烤羊腿

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澳洲去骨网纹羊腿 1个

、

小土豆

、

香芹

、

小洋葱

、

松仁

、

现磨胡椒粉

、

福建海盐

、

鲜迷迭香

、

罗勒叶

、

橄榄油

、

红葡萄酒

烹饪步骤

步骤1/9
用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份。
步骤2/9
配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分。
步骤3/9
用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞。
步骤4/9
在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉。
步骤5/9
将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入。
步骤6/9
继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中。
步骤7/9
按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。
步骤8/9
烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。
最后一步
烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了。

小贴士

小米提示：在烤前也可以先拿油煎一下表面，这样油脂紧实可以封住肉里面的水分和营养烤出来更嫩！记住一定要按摩并用竹签或鸭针穿眼这样可以使肉身内真正入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-01

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