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滑鱼片的做法

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滑鱼片

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10分左右 | 掌勺(高级)

草鱼

、

黄瓜

、

黑木耳

、

盐

、

蒸鱼豉油

、

醋

、

生抽

、

老抽

、

水淀粉

、

蛋清

、

胡椒粉

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片。
步骤2/5 点击查看大图
热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出。
步骤3/5 点击查看大图
生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
步骤4/5 点击查看大图
锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒。
最后一步点击查看大图
把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

小贴士

油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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