滑鱼片
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步骤1/5
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将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片。
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步骤2/5
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热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出。
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步骤3/5
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生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。
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步骤4/5
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锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒。
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最后一步
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把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外,最好用不粘锅
鱼片入锅后尽可能少翻锅,将鱼片炒散的可能性降到最底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-02
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