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烫面葱油饼的做法

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烫面葱油饼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

开水 130克左右

、

食用油 1大匙

、

葱 40克

、

盐 1/2小匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/13 点击查看大图
水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
步骤3/13 点击查看大图
用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
步骤4/13 点击查看大图
待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
葱洗干净，切成葱花。
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤7/13 点击查看大图
把面团分成四等份，擀成长方形。
步骤8/13 点击查看大图
均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
步骤9/13 点击查看大图
卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
步骤10/13 点击查看大图
用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。
步骤11/13 点击查看大图
再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
步骤12/13 点击查看大图
把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
最后一步点击查看大图
放入锅中，煎至两面金黄

小贴士

1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。 2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。烫面小知识：所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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