南瓜面饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜红枣杂粮粥

、

普通面粉

、

橄榄油

、

蜂蜜

、

酵母粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取一碗做好后冷却的南瓜杂粮粥，加入蜂蜜让其变得更甜；
步骤2/5 点击查看大图
面粉里加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例为100：1，比如300克面粉，那么就放3克酵母粉；加入一点盐，面粉和盐的比例也是100：1；加入橄榄油，面粉和油的比例是30：1；慢慢加入南瓜杂粮粥到面粉能揉成柔软的面团即可；
步骤3/5 点击查看大图
面团揉好后让其发酵到两倍大；
步骤4/5 点击查看大图
揉面排气，把面团揪成一个个小剂子，盖上保鲜膜，醒面15分钟；
最后一步点击查看大图
把小剂子整圆后摁扁，再让其发酵长到两倍大不到点，放入平底锅或者电饼铛，中小火煎到两面金黄即可，中途刷点蛋黄液，撒点芝麻；

小贴士

1.做面饼不需要像做西点那样准备好秤，料都讲个大概，酵母粉放一勺即可，勺子多大，看看我的图片，就是平时喝汤的普通勺子，要想面饼甜一点，蜂蜜最好要多放点，或者干脆放白糖甚至红糖也是一样的； 2.南瓜杂粮粥的稀稠程度决定了放的量的多少，但一定要边揉面边倒入南瓜杂粮粥，只要揉到面团变软就不能加了； 3.平底锅来煎面饼很多人不能掌握火候，一般来说，我们用中小火就没有问题，但是如果用中火，翻面勤一点，那么面饼熟的也就快，也会更松软好吃； 4.如果实在不会用平底锅做面饼那就干脆买个点饼铛，方便又快捷； 5.两次发酵的面饼比一次发酵的会更松软，做好后的面饼冷却后即可冷藏或者冷冻，吃的时候微波炉转一下即可。

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发布于 2012-11-06

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