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酱爆肉末茄子的做法

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酱爆肉末茄子

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长条茄子 3根

、

五花肉 1小块

、

红椒半个

、

特辣黄豆酱一大匙

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

糖多一些

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
步骤2/4
锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
步骤3/4
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
最后一步
接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-07

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