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苦瓜烧肉的做法

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苦瓜烧肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1盒

、

冰糖

、

苦瓜 2根

、

蒜

、

生姜

、

葱结

、

豆豉 1小勺

、

花椒粒

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将带皮五花肉洗净后切成条块状备用；
步骤2/6 点击查看大图
锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅；
步骤3/6 点击查看大图
将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖；
步骤4/6 点击查看大图
锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)，；
步骤5/6 点击查看大图
加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧；
最后一步点击查看大图
五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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