鱼香茄子
最关键的就是豆瓣酱啦,郫县的哦。
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步骤1/7
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茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
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步骤2/7
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肉剁成肉末,我用的里脊肉。
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步骤3/7
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茄子下油锅煸炒,稍微软了一些以后盛起。
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步骤4/7
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姜和蒜下油锅爆香。
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步骤5/7
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下肉末,加入料酒,炒熟。
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步骤6/7
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加入豆瓣酱,一定要控制量,放多了会比较咸,我放了大半勺。
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最后一步
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倒入茄条煸炒,加入两勺生抽、一勺醋,两勺半的糖,撒上葱花,炒一会起锅。
鱼香味怎么调配很重要,由于豆瓣酱比较咸,之后我就没有再放盐,生抽也可以根据咸度适量增减,基本上试了几次味道就差不多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-10
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