家常炖牛肉
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步骤1/6
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将牛肉洗净切成大块，如图。
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步骤2/6
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在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。
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步骤3/6
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15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。
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步骤4/6
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随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。
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步骤5/6
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加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。
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最后一步
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1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。
1、建议少放桂皮
2、干柠檬片是为了使肉容易烂，也可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-15
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