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零失败火龙果溶豆（风炉版）的做法

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零失败火龙果溶豆（风炉版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 75克

、

火龙果泥 36克

、

雀巢贝巴1段奶粉 60克

、

玉米淀粉 20克

、

细砂糖 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋清放在无水无油的盆中，一次性加入白砂糖几滴柠檬汁，用东菱打蛋器打到干性发泡。（提起有尖角）打发好放在冰箱冷藏备用。
步骤2/4 点击查看大图
火龙果打成泥，混合奶粉玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤3/4 点击查看大图
取三分之一蛋白放入面糊中，用切拌的方式混合好后，再倒入剩余的蛋白中混合均匀。与此同时，风炉预热100度。
最后一步点击查看大图
裱花袋装上裱花嘴，把面糊装在裱花袋中，均匀的挤在硅胶垫上。然后送入风炉中100度，大约烘烤一个半小时。能轻易取下不粘垫子，中间没有湿润现在，入口即化就是烤好了。

小贴士

烤好的溶豆密封保存即可。蛋白一定要打到干性发泡，风炉提前预热好，以免手忙脚乱。裱花嘴用的是三能的7093裱花嘴。奶粉一定要婴儿的，1段2段成功率最高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-06

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