如何做出好吃的酱鸭,这种方法非常好!【孔老师教做菜】
金陵美食中,盐水鸭可是最出名的,其制作工艺也是极其讲究,极其复杂。有句俗语说“南京城不会有一只活的鸭子出去”可见南京人民对鸭子的喜爱程度。 不光是盐水鸭,我个人还很爱吃酱鸭,因为步骤足够简单,冷热都好吃,酱鸭的色泽更浓郁更能勾起我的食欲。 鸭肉性寒,蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。夏天吃鸭子降燥热,冬天在暖气、空调房间呆久了,吃鸭子也能平燥祛火。
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步骤1/7
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1、鸭腿洗净,用牙签在鸭皮上扎洞,以便入味。
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步骤2/7
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2、锅中适量油,烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。
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步骤3/7
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3、煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水,将其他调料一并倒入。
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步骤4/7
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4、大火煮开后盖上盖子,转中小火继续煮1个小时左右。
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步骤5/7
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5、转大火收汁,用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面,直至酱汁粘稠后关火,让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。
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步骤6/7
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6、取出鸭腿彻底晾凉。
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最后一步
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7、斩块装盘就能享用啦。
小贴士:
1、这个方法用来做整鸭、鸭翅都一样好吃。出锅时还可撒上少许白胡椒粉。
2、冰糖一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和强刺激的咸辣味,咸中带甘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
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