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免炸少油版鱼香茄条的做法

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免炸少油版鱼香茄条

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一道家常快手菜，传统茄子的做法，喜欢炸，油腻，不健康。试试这道少油版本的家常下饭菜。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子二个

、

蒜末适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

郫县辣酱一勺

、

醋 1勺

、

酱油 1/2勺

、

糖 1/2勺

、

淀粉 1/2勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选取两个婀娜多姿的长茄子。
步骤2/8 点击查看大图
切成长条，放入碗中，撒入两勺食盐，腌制十五分钟。
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜切末备用。
步骤4/8 点击查看大图
配制鱼香汁：碗中加入适量生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油、淀粉、醋。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放油，油热加入葱姜蒜末，煸炒片刻，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤6/8 点击查看大图
放入茄条煸炒，2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
倒入鱼香汁。翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，配上一碗米饭。超下饭的菜。

小贴士

1.鱼香茄子，自然先炸再炒，口感更好，但是茄子很吸油，现代很多人会觉得不健康。 2.茄子切成条，撒盐拌匀，可挤出水分，并且不会吸油。 3.所谓鱼香味道，并不是真的有鱼，而是豆瓣酱和糖、醋炒制的混合味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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