家常千层肉饼—迷迭香
不论是盛夏酷暑食欲不振时,还是寒冬腊月饥肠辘辘时,也不论是家常主食,还是宴会大菜的陪衬,饼永远是受欢迎的角色。今天的家常千层肉饼,就是一款咸鲜香脆,让你一不小心就会吃多了的饼。
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步骤1/11
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肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花,搅拌均匀,朝一个方向搅打上劲,做成肉馅
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步骤2/11
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面粉中分次倒入温水,用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团
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步骤3/11
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面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟
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步骤4/11
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饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片
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步骤5/11
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将面片左右对称切口,每条切口长度是边长的三分之一,中间不要切断
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步骤6/11
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在面饼上涂抹肉馅,右下角三分之一处不抹,且四边不要抹的太满,容易溢出馅儿
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步骤7/11
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肉饼按图所示折叠起来呈方形
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步骤8/11
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收口朝下,用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形
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步骤9/11
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锅中热油,放入肉饼,小火煎肉饼。一面煎至金黄后翻面,将另一面也煎至金黄
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步骤10/11
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盖上锅盖小火焖5分钟后开盖
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最后一步
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美味的家常千层肉饼就做好啦~
1. 肉馅一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿,肉馅口感才好。
2. 和面时要分次加入温水。
3. 在面饼上涂抹肉馅,右下角三分之一处不抹,四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
4. 煎肉饼前,锅中可以多放点油。
5. 肉饼煎至两面金黄后,盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。
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发布于 2019-01-17
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