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阿基師家常菜–茭白筍炒肉絲的做法

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阿基師家常菜–茭白筍炒肉絲

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當令的茭白筍，要怎麼炒才會又脆又甜又好吃呢？爆香料又要用什麼才對呢？

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10分左右 | 切墩(初级)

茭白筍 300g

、

五花肉絲 75g

、

泡發乾香菇絲 1大匙

、

薑末 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

高湯 50cc

、

蔥花 1大匙

、

魚露 1大匙

、

胡椒粉 1小匙

烹饪步骤

步骤1/3
茭白筍削去外皮，逆紋切薄片後，再切絲備用。
步骤2/3
熱鍋加少油，油溫150度，下茭白筍過油3秒鐘，撈起備用。
最后一步
同上鍋餘油，下五花肉絲、香菇絲炒香，下薑末、蒜末炒香，再下高湯煮入味，下做法2、調味料、蔥花拌勻即可。

小贴士

1.茭白筍切絲，再過油炒熟，清甜又脆口 2.加入乾香菇絲，增加香氣，茭白筍更美味!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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