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排骨五花肉排骨闷面的做法

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排骨五花肉排骨闷面

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排骨 250g

、

五花肉 100g

、

紫豆角 750g

、

面条 750g

、

八角 1颗

、

白糖 30g

、

盐

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
选取排骨和五花肉
步骤2/17 点击查看大图
将水烧开，把排骨和五花肉放入沸水中戳3分钟，捞出，汤倒掉，备用。
步骤3/17 点击查看大图
葱姜蒜
步骤4/17 点击查看大图
白糖
步骤5/17 点击查看大图
调料
步骤6/17 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜煸锅，出香味后，加入白糖，白糖完全融化冒泡后，加入戳好的排骨五花肉翻炒至金黄。
步骤7/17 点击查看大图
加入黄豆酱油，料酒
步骤8/17 点击查看大图
加入清水，我加入了高汤，水要没过肉，开锅后转文火慢炖
步骤9/17 点击查看大图
将豆角掰好，洗净待用
步骤10/17 点击查看大图
湿面条打开晾晾，剪成乍长
步骤11/17 点击查看大图
排骨五花肉炖大约20分钟后加入豆角，加开水或高汤没过菜，开大火煮开锅，转文火10分钟
步骤12/17 点击查看大图
取蒸屉置于菜上，汤不没过为准
步骤13/17 点击查看大图
将面条平铺在蒸屉上，盖上锅盖
步骤14/17 点击查看大图
大约20分钟，煮到锅底没有汤汁，关火
步骤15/17 点击查看大图
将蒸屉取出
步骤16/17 点击查看大图
面与菜调匀
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盛盘，配以蒜瓣切片食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-20

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