广式腊肠
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步骤1/11
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前腿肉洗净控干水分,
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步骤2/11
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去掉猪皮,将肥肉和瘦肉分开切成薄片,
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步骤3/11
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切好全部混合均匀,
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步骤4/11
加入花椒粉2克,五香粉2克,盐30克,老抽4克,白糖80克,生抽20克,高度白酒80克,
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步骤5/11
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抓拌均匀腌制12个小时,
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步骤6/11
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准备猪肠衣,
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步骤7/11
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洗掉多余的盐份,用高度白酒浸泡,最后拧干水份备用,
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步骤8/11
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灌肠完后,系上绳子,用牙签扎孔排气,
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步骤9/11
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放到10~20度的北风天,风干晾至15天左右,
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步骤10/11
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将腊肠风干变硬既可,
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最后一步
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收获满满
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发布于 2019-01-20
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