三丝蒸排骨
要说「鲜」呢,猪骨高汤鲜,鸡汁鲜,但比起海鲜的鲜,还是要乖乖颔首,以示恭敬,所以我这今天一请就是三味“仙”:小鱼干、虾干、鱿鱼干,偷学了闽南人的套路,把这天然味精放进蒸菜里,烙印住鲜味的顶点。
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步骤1/6
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虾干和小鱼干提前用温水泡发,菜场的海产店一般都可以买到虾干、鱼干。
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步骤2/6
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鱿鱼切细条,加1大勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。
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步骤3/6
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排骨加2克盐,3克糖,1大勺料酒,1大勺生抽,1大勺生粉,5克姜末,10克蒜末,抓匀腌制20分钟。
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步骤4/6
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腌好后把泡发的虾干、小鱼干和鱿鱼条倒入排骨中,搅拌均匀。
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步骤5/6
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摆到盘子里,放入蒸锅,水开后蒸35-40分钟。
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最后一步
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出锅撒上葱花就可以啦。
没有虾干的话可以用虾米来代替,鱼干用真空包装的那种零食小鱼干也可以,记得用之前把小鱼干表面多余的调味冲洗干净哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-21
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