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黑芝麻酱戚风蛋糕的做法

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黑芝麻酱戚风蛋糕

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好吃松软的黑芝麻酱戚风蛋糕，香甜弹口。17CM的中空模具，参考娜家的方子，用的是她家的多用途面粉和黑芝麻酱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低粉 58g

、

绵白糖 48g

、

玉米油 18g

、

黑芝麻酱 40g

、

牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的干净盆里；蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起加入另一个盆里。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起用蛋抽搅打均匀。
步骤3/12 点击查看大图
面粉过筛加入蛋黄液中
步骤4/12 点击查看大图
用蛋抽画Z字搅拌均匀无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打到粗泡，分三次加糖，打发至打蛋头拉起2-3CM挺立不弯的尖角。
步骤6/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
一共分三次取蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中间烟囱震动两次，震出大气泡。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热160度烘烤40分钟
步骤10/12 点击查看大图
出炉震出气泡，倒扣晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
切块食用。
最后一步点击查看大图
原方子用14CM模具，大家用17CM做配方可以加量。

小贴士

1.蛋白可以一次性加糖，也可以分三次加，根据自己习惯来，只要能打出细腻尖角发泡就可以。 2.搅拌蛋黄糊用画Z字手法翻拌，注意不要消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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