香菜卤猪蹄
卤味,厨房小白有些时候做不成功,就会调料味很重,所以把握量非常重要。香菜卤猪蹄,绝对是非常惊艳!因为省去很多调味品,用香菜根来代替,香菜根,它是香菜味道最浓郁的地方,煮过散发出的特殊味道与猪蹄配在一起,堪称一绝!这道菜的精髓所在。
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步骤1/7
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准备食材,猪蹄洗净,沥干水分
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步骤2/7
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锅中放少量油,把猪蹄中小火煎一下,两面金黄即可,放入盘中。
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步骤3/7
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少许油,放蒜、葱、香菜、八角,炒出香味,放一小勺糖(如果想上色,放油放多点糖,我不想上色,只想调味)
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步骤4/7
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放猪蹄,放少量水,关火
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步骤5/7
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倒入砂锅,再添加水没过猪蹄,放生抽,料酒,(老抽我没放,因为我不想上色,重在口感,不想全是酱油味)
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步骤6/7
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烧开小火1小时,然后开盖子收干出锅!
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最后一步
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饮食既要美味,又要少油少盐少糖,这是我的宗旨,这道菜完全符合!
猪蹄软糯,味道没有很重的调料味,没有盐,没有老抽,灵魂的关键就是香菜根,它让猪蹄多了一种让人留恋的香味,欲罢不能,相信我,绝对惊艳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-25
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