是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

干煸豆角的做法

点击查看大图

干煸豆角

浏览 6482 · 收藏 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香辣爽口，蒜香与麻辣的结合，百吃不厌！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

干红辣椒 5个

、

大蒜 3瓣

、

四季豆嫩豆角 300克

、

生抽 15ml

、

料酒 15ml

、

味淋 10ml

、

花椒少许

、

蚝油 5ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将豆角洗净去头掐尾抽筋然后掰成你想要的大小，放置于网里沥干水分备用，同时把蒜瓣和辣椒干洗干净。辣椒去籽。
步骤2/6 点击查看大图
锅内倒入比炒菜量大的油，开中火，油温烧至六成热的时候放入豆角炸，适当翻炒。直到豆角外皮有一点虎纹皮以后，用滤网将豆角盛起来，锅内的油倒入小碗储存，留少量底油炒蒜蓉。
步骤3/6 点击查看大图
热锅内留少量油，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，放入锅内翻炒。加入辣椒一起翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
蒜蓉，辣椒，花椒爆香后锅内加入酱油翻炒五秒钟。
步骤5/6 点击查看大图
加入炸好的豆角，翻炒，然后沿锅边淋上料酒，使料酒充分发挥出香气。
最后一步点击查看大图
翻炒片刻，锅中加入蚝油，味淋。根据个人口味酌情添加食盐，我一般都觉得咸度适中，不添加食盐。完成！摆盘！

小贴士

1，压蒜器压的蒜蓉味道更浓所以很省蒜，如果要用刀切的话需要更多的蒜。 2，没有味淋的朋友可以用少量糖替代。大概黄豆大小的糖即可。主要用于提鲜。 3，豆角一定要选用比较嫩的豆角，最好是生吃无毒的那种。 4，豆角一定要断生，熟透，以防中毒。 5，放入豆角炸豆角的时候油温不宜过高，豆角里有水分，油温过高容易崩油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-25

换个做法

干煸豆角的其他做法

干煸豆角的相关分类

家常味快手菜高考食谱荔枝杨梅麻辣小龙虾更多

干煸豆角的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许