小猪黑巧
猪年到,来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化,口感更丝滑。制作简单,一起来试试吧!
-
步骤1/9
点击查看大图
把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。
-
步骤2/9
点击查看大图
当温度上升到44度的时候(42-45度之间都可以)把融化锅取出来。
-
步骤3/9
点击查看大图
放到凉水里进行降温,温度降至27度。
-
步骤4/9
点击查看大图
再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。
-
步骤5/9
点击查看大图
看一下状态,这个时候的巧克力非常顺滑,这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。
-
步骤6/9
点击查看大图
巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
-
步骤7/9
点击查看大图
成品图
-
步骤8/9
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.可可脂含量不同,调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。
2.此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-26
巧克力的其他做法
巧克力的相关分类
巧克力的相关推荐
-
巧克力酸奶慕斯
12984138人看过 -
咸蛋黄芝士夹心蛋糕
329547人看过 -
焦糖苹果夹心巧克力蛋糕
55043人看过 -
戚风奶酪夹心蛋糕
169596人看过 -
黑巧淋面
30296人看过 -
无油红烧鸡翅土豆
21396571人看过 -
香浓巧克力❗一秒爱上巧克力纸杯蛋糕
2717798人看过 -
巧克力夹心磅蛋糕(无黄油版)
383606人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
8065929人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串(无油烟烤箱版)
13528560人看过 -
手抓羔羊排#中粮我买,真实惠才是食力派#
1009691人看过 -
烤羊排
1510482人看过