小猪黑巧
猪年到，来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化，口感更丝滑。制作简单，一起来试试吧！
-
步骤1/9
点击查看大图
把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。
-
步骤2/9
点击查看大图
当温度上升到44度的时候（42-45度之间都可以）把融化锅取出来。
-
步骤3/9
点击查看大图
放到凉水里进行降温，温度降至27度。
-
步骤4/9
点击查看大图
再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。
-
步骤5/9
点击查看大图
看一下状态，这个时候的巧克力非常顺滑，这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。
-
步骤6/9
点击查看大图
巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
-
步骤7/9
点击查看大图
成品图
-
步骤8/9
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.可可脂含量不同，调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。
2.此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-26
巧克力的其他做法
巧克力的相关分类
巧克力的相关推荐
-
咸蛋黄芝士夹心蛋糕
329546人看过 -
焦糖苹果夹心巧克力蛋糕
55038人看过 -
戚风奶酪夹心蛋糕
169594人看过 -
黑巧淋面
30292人看过 -
无油红烧鸡翅土豆
21396459人看过 -
香浓巧克力❗一秒爱上巧克力纸杯蛋糕
2717776人看过 -
巧克力夹心磅蛋糕（无黄油版）
383605人看过 -
葡式原味蛋挞（最快速的下午茶甜点）
8065840人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串（无油烟烤箱版）
13528497人看过 -
手抓羔羊排#中粮我买，真实惠才是食力派#
1009654人看过 -
烤羊排
1510438人看过 -
自制无淡奶油蛋挞，口感堪比肯德基
750243人看过
