年夜饭之年年高升(蟹炒年糕)
新年已经进入倒计时了! 大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗?生活需要仪式感,而美好的节日就是最好体现生活仪式的时候。春节,大家齐齐整整吃一顿年夜饭,向父母敬酒祝贺,讨利是,一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀! 这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕,软糯筋道的年糕,充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁,简直比螃蟹还美味。 年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意年年高升的好意头。 这次蟹炒年糕,有别于以往的简单调味,借鉴韩式炒年糕的基础,又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味,红彤彤浓郁的酱汁,光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
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步骤1/10
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准备两只活的三目蟹,或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。
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螃蟹把壳撬开,去掉须洗干净后,一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下,会容易吃。
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年糕抄一遍沸水,一分钟左右,稍微变软即可捞出。
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提前备好姜葱蒜和调味汁(所有调味料除了水,都混合一起备用)
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步骤5/10
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起锅下适量油烧热,螃蟹沾一遍玉米淀粉,下去煎到变金黄。
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再倒入姜葱蒜炒香。
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步骤7/10
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倒入调味汁,炒到蟹都裹满酱汁,再倒入一碗清水。
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放入年糕,小火煮到年糕充分吸收汤汁。
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步骤9/10
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汁收到差不多的时候,就可以准备出锅了。
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最后一步
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撒上白芝麻,葱花和香菜点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-28
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