海棠酥（烤箱版和油炸版）
貌美的酥！现在才发现我大中华的甜点才是最美好不好！
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步骤1/18
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和好油皮和油酥，都平均分成10份。豆沙7克每个，需要10个。
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步骤2/18
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一次擀卷如图，油皮包了油酥，封口捏紧，按扁，擀成长舌行，卷起。
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步骤3/18
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二次擀卷和以往我们做的酥就不太一样了，注意看图，先拿起第一次做好的卷，按扁，擀长，先一折，左边折到三分之一处，右边再折过来。
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步骤4/18
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适当擀大一些。
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步骤5/18
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周围一圈抹上一些蛋清，方便后面包的时候可以更好的粘合，放上豆沙。
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步骤6/18
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一个边一个边捏成五角形。
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步骤7/18
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准备一把锋利细长的剪刀，把五个边都剪成平行状态。
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步骤8/18
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如图，侧面平行处先剪一刀。
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步骤9/18
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第二剪要稍微往斜下方一点。
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步骤10/18
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第三剪，剪在最下面面团的的角的位置。
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步骤11/18
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筷子沾上蛋清抹在花瓣上，我最后都直接上手抹了。
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步骤12/18
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拿起一个花瓣往上翻，用筷子把顶部稍微往下按，固定住。
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步骤13/18
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一次做好五个滑板，中间正好空出筷尖的位置，留着镶嵌花蕊。做好剩下的九个。
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步骤14/18
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刚才整形剪下来的面团用色素或者红曲粉染色，装饰在海棠酥中间。或者家里有草莓果酱的可以放点果酱点缀。
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步骤15/18
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红色面团镶嵌在花蕊里完成最后操作。
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步骤16/18
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传统正规的海棠酥一般是炸制的，我对火候一向不在行，所以改良了这个烤箱版本。想炸酥的朋友看好下面这一段。
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步骤17/18
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油要多，火一定要小，用一个勺子轻轻一勺勺舀油浇在酥上。全程大约两分钟。
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最后一步
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烤箱版本:180度，中层25-30分钟。全程盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-30
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