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超好吃超绵软的北海道奶香吐司的做法

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超好吃超绵软的北海道奶香吐司

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方子来自司思的博客我略有更改~~去掉20g低粉的用量。因为我觉得270g面团有点大，滚圆的时候不好操作。金像大包A粉第三 Dan ~

食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

水 160g

、

奶粉 12g

、

全蛋 20g

、

糖 20g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除油盐酵母外其他材料混合成团浸泡四十分钟以上。或者过夜。或者不泡。然后加入剩下的所有材料揉到完全阶段~
步骤2/6
一发温度24-27度发酵50min。翻面。继续发酵30min。（注意时间不是固定。看状态发酵到2-2.5倍大）
步骤3/6
一发好。均分三份。滚圆松弛15min。擀开侧卷再松弛15min。卷起放入吐司盒内
步骤4/6 点击查看大图
二发温度控制在34-37度之间。加一盘热水。保证湿度。发酵至8分满拿出预热烤箱200度
步骤5/6 点击查看大图
温度达到后把吐司盒放入烤箱。这是四分钟的状态﹋这个时候降低温度，下火190度。上火165度共烤40分钟
最后一步点击查看大图
烘焙弹性真的好好，成品松软香嫩

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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