彩蔬敲虾
敲虾是江浙沪地区传统名菜,又称敲敲虾。选用鲜虾为主料,开背裹粉敲制而成,形状如扇,加入自己喜欢的蔬菜一起翻炒,炒好的彩蔬敲虾口感滑嫩Q弹又有劲道!
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步骤1/11
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准备好所有的食材
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虾仁去壳去虾线,留虾尾,处理干净的虾仁,放入碗中,加入一勺料酒,少许胡椒粉和食盐腌制10分钟
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步骤3/11
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将腌好的虾从虾背切开成蝴蝶状
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虾仁裹上淀粉后用擀面杖轻轻的敲打,将虾肉敲成薄薄的片状,一边敲一边撒粉,让粉牢牢附在虾肉上
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步骤5/11
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敲好的虾肉抖掉多余的干粉,放入开水中焯水,虾肉变色后就迅速捞出
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步骤6/11
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焯好的虾肉过凉水后捞出备用
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鹅妈妈炒锅充分预热后,加入植物油至产生油纹,倒入洋葱炒出香味
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步骤8/11
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倒入过水的虾肉
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根据个人口味撒上2克盐和2克糖调味
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最后倒入青椒和红椒片,翻炒片刻即可出锅,敲过的虾吃起来特别Q弹有劲道!
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-31
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