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养生系 & 黑芝麻软法的做法

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养生系 & 黑芝麻软法

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食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

糖 25g

、

盐 3g

、

芝麻碎 30g

、

水（根据面粉吸水性酌情增添） 160-170g

、

黄油 18g

、

酵母 3g

、

老面团（可有可无） 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料：熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀压几下，使黑芝麻的香气彻底散发出来。
步骤2/18 点击查看大图
后油后盐法揉至扩展阶段后加入黑芝麻碎
步骤3/18 点击查看大图
低速揉至完全阶段。
步骤4/18 点击查看大图
25度环境下发酵1个小时
步骤5/18 点击查看大图
大约2倍大
步骤6/18 点击查看大图
均分五份，滚圆松弛二十分钟
步骤7/18 点击查看大图
擀开成牛舌状，侧边卷起。
步骤8/18 点击查看大图
先摆成L型
步骤9/18 点击查看大图
左边往长条搭在右边顶部
步骤10/18 点击查看大图
然后从圈里穿过来
步骤11/18 点击查看大图
提着底部圈往右翻一下
步骤12/18 点击查看大图
把尾巴从底下穿到洞里
步骤13/18 点击查看大图
翻面整理就是个辫子形状啦
步骤14/18 点击查看大图
依次摆入烤盘
步骤15/18 点击查看大图
在38度温度，85%湿度下进行二发
步骤16/18 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤17/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，下火170度上火160度烘烤18分钟
最后一步点击查看大图
养生系，黑芝麻包，越放越润，越香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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