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抹茶生巧的做法

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抹茶生巧

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抹茶生巧是我吃过最好吃的巧克力，因为抹茶的苦和巧克力的甜中和了，入口即化非常丝滑。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白巧 146g

、

可可脂 15g

、

淡奶油 60g

、

发酵黄油 30g

、

水怡 3g

、

抹茶 9g

、

抹茶（装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1，把模具先用保鲜膜包好（待用）
步骤2/16 点击查看大图
2，准备好材料（称好材料，巧克力融化开始就经理不要停下来）
步骤3/16 点击查看大图
3，准备一盘热水（65度左右，烫手的但能容忍的温度）
步骤4/16 点击查看大图
4，白巧和可可脂隔水融化
步骤5/16 点击查看大图
5，抹茶粉（过筛）搅拌入融化的巧克力，无颗粒
步骤6/16 点击查看大图
6，水怡和淡奶油加热到开始冒烟
步骤7/16 点击查看大图
7，把6分次加入5里，
步骤8/16 点击查看大图
8，快速搅拌直至细腻
步骤9/16 点击查看大图
9，将8加入软化的黄油
步骤10/16 点击查看大图
10，用均质机搅匀
步骤11/16 点击查看大图
11，倒入模具里
步骤12/16 点击查看大图
12，用刮板刮平
步骤13/16 点击查看大图
11，包上保险膜，放冰箱冷藏3-4小时以上
步骤14/16 点击查看大图
14，用吹风机或火枪脱模
步骤15/16 点击查看大图
15、热刀（每切一次就擦一次刀）切2.5*2.5m m/块切块
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16，撒上抹茶粉装饰

小贴士

抹茶一定要用好的抹茶微信：cake0501

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发布于 2019-02-03

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