【三丝春卷】百年一遇除夕立春，这道菜最应景！
今日除夕，又是立春，真是个千载难逢的好日子！ 立春很多地方都有吃春卷、春饼的习俗，那么今天就给大家的年夜饭加一道菜吧！这款经典的三丝春卷，馅料中的三丝大家从厨房里随便选取即可，春卷皮我们要炸至金灿灿，外脆里嫩，吃在嘴里，包你春风得意！
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步骤1/5
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处理三丝，先把里脊肉切丝，加盐、白胡椒、料酒去腥，搅拌后加淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟；
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步骤2/5
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水沸后加少许食用油和盐，把黄豆芽和木耳丝焯水，再过一遍冷水，保持脆感；
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步骤3/5
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热锅起油，下肉丝滑炒捞出，和黄豆芽、木耳丝混合，加少许盐、蚝油提鲜，倒入香油，搅拌均匀；
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步骤4/5
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春卷皮摊平，馅料放在一角，从下面的角开始往上卷，卷到中间，两边往中间折，对齐，继续卷，卷到最上边留一点位置，抹上面糊封口；
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最后一步
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油温六成热的时候，从锅的边缘下春卷，用漏勺压住春卷，受热均匀，这样小火炸5分钟，捞起，等油温升到8成热时，复炸一分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-04
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