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猪儿粑的做法

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猪儿粑

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猪儿粑作为中国南方的传统特色小吃之一，因蒸熟像小猪而得名。味道外糯里香。逢年过节，餐桌上一道简单的佳肴。虽然做得不是非常棒，但分享给大家，祝大家年平安喜乐～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

叶儿粑粉 500g

、

面粉（高筋） 50g

、

猪肉（三肥七瘦）适量

、

葱适量

、

盐适量

、

味精适量

、

花椒粉适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

芹菜 200g

、

芽菜 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一步是和面，往糯米粉中放入适量的水，进行几分钟的搓揉。揉至比较脆时，分成小坨，让它发酵15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
将芹菜去叶和芽菜剁成细小的形状。
步骤3/6 点击查看大图
将瘦肉切成肉末。
步骤4/6
将肉末与菜粒混炒。放入少许油，烧至五分，倒入肉末翻炒，加入少许料酒、盐、味精、胡椒粉，最后加入菜粒翻炒。肉熟即可出锅。
步骤5/6 点击查看大图
待肉馅冷却后，将发酵好的糯米团捏成小杯状，放入适量的肉末，再捏成类似饺子的形状，放入蒸格中。
最后一步点击查看大图
蒸猪儿粑时，盖上盖子。每隔三分钟揭一次盖。蒸12分钟即可出锅。

小贴士

1.面团和好一定要给时间发酵，否则包的时候皮容易破。 2.吃的时候可以用筷子沾点水，避免猪儿粑黏在蒸格上吃不了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-09

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