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唐山名吃——棋子烧饼的做法

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唐山名吃——棋子烧饼

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离开家乡十多年，哪里的烧饼都吃不惯，时常想着这口儿，新出炉的才好吃，自己动手做吧，味道不错。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉(油皮) 250g

、

水(油皮) 125g

、

花生油(油皮) 60g

、

普通面粉(油酥) 50g

、

花生油(油酥) 30g

、

十三香(油酥) 适量

、

精肉(馅料) 200g

、

盐(馅料) 适量

、

芝麻适量

、

蛋液一个

、

老抽（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
油皮面粉放入盆中。
步骤2/22 点击查看大图
油皮水倒入盆中。
步骤3/22 点击查看大图
油皮油倒入盆中。
步骤4/22 点击查看大图
搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。
步骤5/22 点击查看大图
油酥面放入碗中。
步骤6/22 点击查看大图
碗中加入油酥油。
步骤7/22 点击查看大图
加入十三香。
步骤8/22 点击查看大图
搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒10分钟。
步骤9/22 点击查看大图
肉馅调好，备用。
步骤10/22 点击查看大图
油皮擀开。
步骤11/22 点击查看大图
油酥放到油皮上。
步骤12/22 点击查看大图
油皮包好油酥，封好口。
步骤13/22 点击查看大图
用擀面棒擀成片。
步骤14/22 点击查看大图
从一头卷起。
步骤15/22 点击查看大图
再次擀开，卷起。重复三次。
步骤16/22 点击查看大图
面分成12个面剂。
步骤17/22 点击查看大图
将一个面剂按扁。
步骤18/22 点击查看大图
包入肉馅。
步骤19/22 点击查看大图
包好肉馅的面剂封好口，团圆，封口朝下，将面团上面刷上蛋清液。
步骤20/22 点击查看大图
刷好蛋清液的面团放入烤箱中，依次摆好，把芝麻均匀撒到面团上。
步骤21/22 点击查看大图
烤箱提前预热，将烤盘放到烤箱里，200度烤35分钟。
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美味出炉，流口水没？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-12

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